有这样的问题并不奇怪,普洱是黑茶中成名最早,最为声名显赫的品种,难怪很多人认为藏茶等于普洱。其实这两种茶既有传承渊源,又有明显区别。

  相同之处

  两者都同属黑茶大类,前端处理与基本相同:杀青、蒸揉。

  不同之处

  产地

  藏茶取雅安高山小叶种和中叶种(雅安地标),以有性繁殖的夏、秋茶为采摘基料。

  普洱茶以云南西部和南部的大叶种,以春茶为采摘基料。

  发酵工艺

  藏茶渥堆进行深度发酵,周期根据季节、茶山、采摘段位各有不同,但总周期在4~6个月,发酵好的茶还要进行码堆,让其反复自然发酵。

  普洱茶经典处理是前端完成到晾干程序就可备料为生普的准备原料,现代熟普的进仓发酵工艺在短周期内发成熟普,一般要借助人工的加湿升温,周期不超过48天。

  紧压方式

  藏茶是“藏茶是先发酵,后成型。将完全发酵好的各等级茶、全株茶进行筛选拼配后紧压,依品种的分类紧压度设定也不同

  普洱茶是先成型,后发酵。”而人工发酵的熟普不是普洱茶的传承工艺,这里不作为比较论述。生普在成型后的岁月里,在紧压的状态下缓慢发。

  汤色

  标准藏茶开汤立即呈现黑茶红、浓、陈、醇的特点,康砖和雅细系列黄汤透亮,氧化后转红,金尖系列直接呈现饱满的透红汤色

  标准生普也是透黄靓汤,后发酵完善的熟普是红汤;六年以上的年份藏茶和十年以上的熟普是红汤并有琥珀呈现

  香味

  藏茶香型内敛,但富有独特性,基础香型以栗香、饭香为主,挂余香有花香、枣香、果香等,年份藏茶杯底会留幽兰香型

  普洱茶香型张扬,木香、兰香浓烈,挂余香也会有果香呈现。

  滋味

  藏茶口感温和,不苦不涩,初开始喝有淡茶味,但纯度高,口腔粘膜有挂口和微小刺激,饮后满口留香,年份茶滑度丰富爽利,微带药香味。

  普洱茶滋味浓烈,劲道十足,苦涩感直到喉头,但回甘独特,满口余香,饮后身体充满张力,年份普洱茶向藏茶的感官靠近,后重感适度,微带陈香、药香。

  内含物

  内含物主要是茶碱,藏茶因深度发酵,茶碱都被络合、降解,转化为多糖和茶色素了,生物碱也在人体接受频率上,因为藏茶的基料采用了全株,膳食纤维素高,微量元素中钾离子也比普洱茶高

  生普的茶碱偏高,酵化成熟后色素中的茶黄素高,特别可贵,但生物碱高于藏茶。藏茶和完整意义上的熟普都具有功效价值。

  (责编:Bonnie)

 
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